Nikolas er Beredskabschef i Fødevarestyrelsen med titlen Head of Crisis Management. Det lyder dramatisk – og det er det også. For med titlen følger et ansvar for at skabe ro og overblik midt i kaos – i et tæt samarbejde med andre instanser som Sundhedsstyrelsen, Politiet og Forsvaret.

- I de situationer spiller kombinationen af brandmand, kreativ og embedsmand virkelig godt sammen, siger Nikolas og fortsætter:

- Vi håndterer store kriser, der opstår pludseligt. Forestil dig, at en ny bakterie lammer landet, fordi den spreder sig via drikkevandet til fødevarer. Det er tænkte scenarier som disse, vi arbejder med.

Og det er her, Nikolas og hans team på fem medarbejdere skal handle hurtigt, præcist og korrekt. Den slags situationer kræver en særlig faglighed, hvor Nikolas’ kombination af erfaring og uddannelse kommer til sin ret.